公司开宴会，让我做接待，我没有经验，接待都要做什么？

公司开宴会，让我做接待，我没有经验，接待都要做什么？

引领客户进入现场，安排座位

一个宴会的举办过程中最容易也是最重要的一环就是保证宴会本身的质量，这和餐厅的环境、菜品的质量有很大的关系，但是随着客人精神需求的层次越来越高，无论如何，精心准备和策划已经成为宴会接待成功的新的前提。宴会的策划是以丰富的想象力为基础的。敏锐的触觉和丰富的想象力是筹划一场成功盛宴的必要条件。筹办一场既让主办方满意，又能吸引宾客的盛宴能给酒店带来更高的利润以及更多的商机。好的策划必须围绕一定的主题。这个主题不是依靠餐厅的喜好而做出的，而是必须与来宾团体或公司的气质相协调。比如说，一个烟草公司的答谢宴会，可能餐厅选择烟盒形状的主题餐台，在主要的位置饰以雪茄烟，可能效果会比司空见惯的鲜花效果要好；同样一个手机公司的宴会，围绕手机的主题也会较一般的主题给客人留下更深刻的印象。很多小的装饰造价很低但却能起到画龙点睛的作用，例如一个以“江南·春天”为主题的宴会，在墙上饰以渔网，错落有致的挂上贝壳，餐台上改成铺蓝印花布的桌布，上面不放惯常的鲜切花，而是放了一个惠山泥人，令客人拍掌叫绝。成功的晚宴需要有特色，要能够超乎常人想象。别出心裁是很重要的。这就需要在宴会的安排和烹饪的风格上下功夫了。必须重视所有的细节。很重要的是餐前的沟通，包括：1、核对宴会接待的人员和任务以及更重要的他们对他们自己的任务是否明确；2、走场预演的时间，每个人员如何行进，行进的通路如何更加合理以避免和客人发生更多的交叉；3、物料的准备，需要强调的是客人预定的同一品牌的酒水会不会因客人人数的临时增加而出现不够的情况，这会令客人大为扫兴；4、预测问题并提供每一个接待人员以解决方案，例如天气发生变化等因素；5、相关的协调部门的工作时间表，往往一个环节衔接不上，就会制约所有环节的准备工作；6、菜品的盛器要超凡脱俗，紧扣主题，不能所有的主题都用同样的盛器。所有的餐前策划需要一个宴会前的沟通会议予以进一步的明确。这也是通常的做法，但是很多餐厅面临着餐前会的效用比较低下的问题。这和餐前会的形式有很大关系，建议使餐前会的形式多样并起到活跃员工的作用，例如大家一起唱一首快节奏的歌，互相击掌或者围起圈来握手鼓励，或者主持会议者提问有关宴会准备工作的问题，让员工回答，都是行有实效的办法。总之，要想使宴会接待更为流畅，就要在宴会的策划和餐前沟通工作上予以进一步的提升，以保障宴会的成功。

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