促排失败的原因,帮我看看面包为什么失败了（有图片)
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-07 23:38
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-04-07 06:32
促排失败的原因,帮我看看面包为什么失败了（有图片)
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸠书
- 2021-04-07 06:39
其实我认为搅拌不是最大的原因，虽然面包机的搅拌不到位恭但除非追求超级完美的薄膜，只要面团不是太干，走完一个程序的面团还是可以的（一定要是高筋粉才行，有时我会加揉10-20分钟）。所以最大的原因是发酵。一般我们走一个程序做出来面包大多都像发糕的感觉，这是因为发酵过度了，所以烤焙的时候不会长个儿，成品粗糙，吃起来不绵软，像发糕。怎么办呢，根据气温的变化，变化酵母的量了，宁可少点，不要多了。在走到烘烤程序的时候看看发酵的程序，如果没有发好，就暂停，发好了就让它烤，如果时间没到就发好了，只好停止程序，直接烘烤了。
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