私家扣肉的做法步骤图，私家扣肉怎么做好吃

私家扣肉的做法步骤图，私家扣肉怎么做好吃

用料  
五花肉    500g    
干香菇    6个    
红枣    若干    
广式腐乳    1块    
酱油    1勺    
蚝油    少许    
醋    少许    
糖    少许    
白胡椒    少许    
橙皮或橘子皮    少许    
蒜末    适量    
私房扣肉的做法  
五花肉凉水入锅，加入少许橙皮或橘子皮，煮约15分钟，待肉完全熟透后捞出。
用厨房纸将肉擦干，用牙签在肉皮上扎孔，抹上少许盐，晾干。
凉油下锅，油热后将肉放入油中炸，将肉中油脂炸出。
将肉切成小块备用。
干香菇泡好后，跟红枣一起剁成碎沫。少许油入锅煸炒，待干水后再加入少许水，煮5分钟，盛出备用。
将广式腐乳，酱油，蚝油，醋，糖，白胡椒，蒜末混合，进行搅拌。
将煮好的香菇红枣和酱料混合，腌制炸好的肉，腌制至少一小时。腌制时间越长越入味。
将腌制好的肉放到蒸锅蒸约一个小时，喜欢软烂一点口感可以适当延长蒸的时间。
小贴士
橙皮或橘子皮有去腥味的作用，也可以用在烹饪羊肉时使用。

用料  
五花肉整块    
葱丝姜丝    
盐    
花椒    
老抽    
味精    
蜂蜜    
私家扣肉的做法  
一块五花肉凉水入锅煮，煮至开锅后将锅里热水倒掉换一锅凉水继续煮，煮至再次开锅
将肉捞出沥干，煮肉的水不要倒掉，猪肉表面涂遍蜂蜜加入油锅，猪皮朝下走油，待表面变黑后捞出
将肉放入之前的猪肉汤中浸泡（至少1小时以上），待皮变软后切片
将肉片肉皮朝下摆到碗里，放入蒸锅，开锅后蒸十分钟把碗里蒸出的油倒出，再蒸十分钟再倒油
在肉上撒上葱丝、姜丝、花椒、盐、味精、老抽再蒸20分钟

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