发酸的酵头怎么做面包
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-12 16:01
- 提问者网友：浪荡绅士
- 2021-11-12 03:16
发酸的酵头怎么做面包
最佳答案
- 五星知识达人网友：零点过十分
- 2021-11-12 04:47
老面包
用料
低筋面粉 90克 面包粉 210克 酵母(干) 3克 奶粉 12克 鸡蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食盐 1小匙 黄油 35克
做法
1、将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出，整理形
5、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处
用料
低筋面粉 90克 面包粉 210克 酵母(干) 3克 奶粉 12克 鸡蛋 45克 牛奶 147克 白砂糖 60克 食盐 1小匙 黄油 35克
做法
1、将酵头中的原料(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、牛奶120克)混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
2、将酵头与主面团(金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、牛奶27克、黄油35克)中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
4、将面团取出，整理形
5、排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处
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