新鲜猪脚炖海带怎么做

新鲜猪脚炖海带怎么做

主料：猪蹄1个。
　　辅料：黄豆1把，海带(干)50克。
　　调料：食盐10克，姜copy1块，八角1颗，花椒10粒，料酒1勺，老抽2勺，水适量。
　　步骤：
　　1.猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一知下。
　　2.紧好后取出切成几块。
　　3.再放回锅中，焯煮出血沫捞出。
　　4.猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐。
　　5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备道用。
　　6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候，放入黄豆和海带丝，炖至软烂即可。

1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。 2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。 猪蹄（后腿）3斤 海带炖猪蹄 干海带一张（约100克） 葱适量 冰糖约10克 草果约5克 三奈约5克 桂皮约6克 干辣椒适量 姜适量 红蔻适量 八角适量 茴香适量 1把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。2将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。 3准备好各种香料。4锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。5炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。 6海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。 小贴士 1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。 2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。 3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。

  材料猪手1个，花生3把，干海带30克，陈皮1条，姜1片，八角1片，桂皮1片，干辣椒1个，干山楂10片 做法1.干海带泡三个小时，用软刷正反各洗两遍并清水冲干净，切１５厘米左右长条并打成结。 2.猪手飞水后洗干净并控干，一点油润锅后，放姜后，把猪手也放进去反复翻炒，煸干水分并略煎猪皮，倒两勺料酒，放大半锅水没过所有材料，烧开撇去浮沫．放入花生和海带．并转小火． 3.汤收一多半时，用筷子轻戳猪手，发现很容易就穿通了，就放老抽、盐、糖，小火再炖三十分钟就好了，全部时间约三个多小时。     材料猪脚两只，干海带三片，黄豆一小把，葱姜适量，盐适量 做法 1.1.猪脚洗净从中间劈成两半。 2.2.蒸好的干海带用水泡发 3.3.黄豆泡软 4.4.海带切菱形块，猪脚、海带、黄豆、葱段、姜片、盐一起放进电压力锅 5.5.把时间调到40分钟，“蹄筋”档，插好电源，提示灯变绿后，拨安全阀到放气位置，放好气后再开锅盖   主料：海带(发好的)100克，花生米50克，猪手200克，生姜，葱各10克。清汤500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，鸡精粉5克。 做法 1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。 2.瓦煲注入清汤，加入猪手、海带、花生米、姜、煲40分钟。 3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，然后撒入葱花即成。

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