烧烤肉串，鸡翅，鸡腿，如何才嫩（行家求救）

我在街上吃的那些东西都比较细嫩保持了食物原来都风味
可是自己在家里试验就不行啦
是不是放松肉粉

烧烤肉串、鸡翅、鸡腿，包括排骨和动物里脊肉块，可以不用加嫩肉粉（精）、小苏打什么的（有些用医用药水泡），烤出来一样嫩、滑、香，而且还安全放心。
制作方法如下：
1、将烧烤的材料洗干净，收拾成型，浸泡在清水里30分钟，中途换两三次水，目的是去血水和腥味。
2、捞出浸泡的食材，沥干水分，放入兑有烧烤用的调味料的水里（水要没过食材），放冰箱里继续浸泡2-3小时。
3、再捞出控干水分直接进行烤制，边烤边刷点后期调料，烤出香味后基本就熟了。
用这种方法，烤制的食材用油少、时间短，且嫩、滑、香，还容易脱骨。另外，烧烤不用加淀粉，否则，烤出来的食物会有糊（焦）味。

首先要放调料腌制入味，然后在烧烤的时候要刷上油，注意火候！

主要是要腌制的问题。你如果怕烦的话，就直接用嫩肉粉吧。

腌制的过程是关键。加点木瓜蛋白酶也就是俗称的嫩肉粉就会细嫩的。

1、用两个签交叉串。 2、鸡腿肉厚的地方打开一刀缝。 3、调整鸡翅或鸡腿的位置，让其好入味好串又好烤。

嫩肉粉吧· 我就用的这个 比例的话在腌制的时候适量放点就OK了 多少都可以的

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