什么是花生精

什么是花生精

花生精是以花生、砂糖和糊精为主要原料，配以营养强化剂、乳化剂、疏松剂等辅料，采用调整等电点和泡沫真空干燥法精制而成的高蛋白、低脂肪固体速溶保健饮料。


一、花生精的主要原料
　　1、花生：花生原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。
　　2、砂糖：砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。
　　3、糊精：糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
二、花生精的辅料
　　1、营养强化剂：我国《食品卫生法》规定，“食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
　　2、乳化剂：乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。
　　3、疏松剂：疏松剂又名泡打粉、发泡粉、发酵粉和速发粉。主要用于蛋糕、油条、包子、饼干、桃酥类等面制品的快速制作，具有产气多、用量少、蓬松快、色泽好的特点，是理想的复合疏松剂。

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