水蒸蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法
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解决时间 2021-02-15 10:22
- 提问者网友：听门外雪花风
- 2021-02-15 06:54
水蒸蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-02-15 07:33
步骤
1.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。
2.在蛋黄中加入10克白砂糖。
3.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
4.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。
5.分三次把白砂糖加入蛋清中打发
6.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
7.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
8.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
9.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
10.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
11.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。
12.加入炒过的芝麻。
13.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。
14.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。
1.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。
2.在蛋黄中加入10克白砂糖。
3.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。
4.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。
5.分三次把白砂糖加入蛋清中打发
6.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。
7.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。
8.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。
9.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。
10.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。
11.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。
12.加入炒过的芝麻。
13.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。
14.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。
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- 1楼网友：行路难
- 2021-02-15 08:14
蛋糕模
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