东北闷大酱详细做法?

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-23 04:50

提问者网友：雾里闻花香
2021-03-22 22:36

东北闷大酱详细做法?

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-03-22 22:43

黄豆5斤洗干净,用水泡8小时以上,盐2斤

泡好的黄豆放锅里,水莫过豆二指盖好锅盖,大火烧开改小火焖煮

大约40分钟左右,中途可以开锅上下搅拌,一定小心不要糊锅

黄豆煮好后晾凉,用搅肉机搅成豆泥,用手分成两块大坯子.一定要拍实,用白纸

贴在豆坯外面,一定要包好,别近灰尘,等待发酵,放在温暖通风处

下大酱时: 2斤盐10斤水煮开凉透,捯进酱缸里,把酱坯用水泡一下,把外面的纸

用刷子刷掉

酱坯弄成小块,放盐水里泡上,缸口一定用白布盖好

放在阳光足的地方晒,每天太阳出来后用扒子捯,把浮上来的毛毛用勺子弄出去,

每天都弄,干净为止,每天上午太阳出来后开酱岗,下雨天一定要盖好别进雨水,

进了雨水的酱不好吃,

不知道你是哪个城市的?因为一定要阳光足的好天气,这个季节好象不行

我们都是阴历二月初八,十八,二十八做酱块

阴历四月初八,十八,二十八下酱,具体为什么我也不知道

希望你能有好酱吃以饱口福

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1楼网友：廢物販賣機
2021-03-23 00:34

同上

2楼网友：一把行者刀
2021-03-22 23:35

你祖籍还东北人.在那复制的.你说的是大酱的做法.闷酱是将大豆炒酥后.磨成面加水.加盐.发酵一个月就OK

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