跪求一下，做法棍是不是要用冰水阿，正常得水温19度，打出来得面团都是27度了感觉，太高了，折叠以后
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-06 11:26
- 提问者网友：骑士
- 2021-02-06 01:56
跪求一下，做法棍是不是要用冰水阿，正常得水温19度，打出来得面团都是27度了感觉，太高了，折叠以后
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-02-06 03:02
高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入
揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀
烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟
两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵~
6
味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。
揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；
分割成三块，整形成长棍形，再进行第二次发酵，在发酵完成的面包上划几刀
烤箱预热180度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，烤25~30分钟
两条面包互相敲一下，可以发出噗噗的声音，呵呵~
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味道怎么样，只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的，但我还是喜欢加一些，不然实在太没回味了。
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