豆豉是什么意思

豆豉是什么意思

问题一：豆豉是什么意思 豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。问题二：豆豉是什么 豆子发酵后的产品问题三：客家话打豆豉是什么意思? 大家一起聚餐，每个人都从自己家里带点东西出来，聚在一起吃，问题四：豆豉到底是什么东西？怎么做的？ 一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品问题五：生姜和豆豉是什么意思？ 生姜 是用来调味的，和葱，大蒜一样的调味品。是辛辣的口味。
豆跂是黄豆制品，是可以直接食用的，味道鲜美，也可以搭配肉，鱼一起吃。问题六：吃豆豉有什么好处 豆豉含有丰富的微量元素，可以美容，没有盐巴的豆豉可以入药，凉血降压。问题七：日本人每餐吃的豆豉是指的什么豆豉？ 不是豆豉，是纳豆，一种黄豆发酵的，味道很鲜美，因为一般黄豆的发酵物都有氨基酸，所以鲜美，但是这货有点怪味，没有豆豉香。多以有些人喜欢有些人不喜欢，没办法，他们技术不到家。问题八：吃豆鼓有什么好处啊 豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。
豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐俯要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。
药性介绍
【性味】性平，味咸。
【归经】归肺、胃经。
【功效】和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌：豆豉性味平和，诸无所忌。问题九：豆豉是什么样 卖调料有卖的问题十：，，，，，，，，，豆豉，，，，，，念啥 dougu

就是这个解释

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