为什么我做的醪糟（酒酿）老坏啊？

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解决时间 2021-03-22 18:17

提问者网友：世勋超人
2021-03-22 01:15

为什么我做的醪糟（酒酿）老坏啊？

最佳答案

五星知识达人网友：野味小生
2021-03-22 02:53

醪糟
食材用料：

糯米200g相克食物

酒曲4g

凉开水适量

菜谱做法：
1.糯米洗净，加入适量水浸泡5小时；至糯米一捏就碎之后，滤干水分
2.取干净纱布一块，放入糯米，用电饭煲蒸熟，约40-50分钟
3.提起纱布，把糯米放入滤网，下面放一个不锈钢盆
4.淋入凉开水，边淋边拌，让其降温至约37度（用手试，跟手温差不多即可）
5.将温度适宜的糯米放入饭盒中，撒上2g酒曲，拌匀；再加点点凉开水，高度以不超过糯米高度1/2为宜
6.将饭盒内的糯米抹平，手指从中间插一个洞；在糯米表面撒上剩下的1-2g酒曲，洞内多撒一点点
7.将小棉被放入纸箱铺好，把饭盒盖好，放在棉被里
8.整理好棉被，盖好纸箱，放在阴凉处。24小时候，开封，美味的醪糟完成了

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1楼网友：佘樂
2021-03-22 05:32

生物老师说过要密封好，否则酒会变醋，。。。。

2楼网友：患得患失的劫
2021-03-22 04:34

从你的表述，推断是不小心带进去了油。
进了油，就一定会发霉！

3楼网友：人類模型
2021-03-22 04:29

还是操作有问题，所有的用具一定不能沾油，不然就会长霉

4楼网友：大漠
2021-03-22 04:02

酿甜酒时千万不能蘸盐，饭里有盐必坏!其他问题就是酒曲（饼药）份量要恰当，不能太多或太少，一般一缸酒放一颗半到两颗的样子。还有就是冷天煮熟的饭不能冷太久就要入窝，要一直保温好，一般三五天打开尝下是否成了。

5楼网友：愁杀梦里人
2021-03-22 03:05

酿甜酒时千万不能蘸盐，饭里有盐必坏!其他问题就是酒曲（我们叫饼药）份量要恰当，不能太多或太少，一般一缸酒放一颗半到两颗的样子。还有就是冷天煮熟的饭不能冷太久就要入窝，要一直保温好，一般三五天打开尝下是否成了。想下什么环节出了问题吧。

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