蜂蜜鉴别真假。

蜂蜜鉴别真假。

教你几招鉴别蜂蜜真假的方法：
　　一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

　　二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

　　三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

　　四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

　　五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

　　六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

　　七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

真蜂蜜都会结晶，不冷也会结，底下结晶后你把顶上那层半结晶的吃了会结的更快，饱和溶液析出么

你看看结晶的颜色，如果是有的黄白的，说明这是好蜂蜜，液态的蜂蜜你也看看稠不稠，有的上面很稀下面又结晶的说明兑水了，如果下面结晶上面不会很稀说明这还是好蜂蜜的。

蜂蜜一要看口感，纯正的蜂蜜喝下去后，会有一种很特别的香味。
二要看结晶体，蜂蜜的结晶体是那种细细的沙状。

蜂蜜结晶是自然现象。蜂蜜结晶的条件：1、温度低，蜂蜜中的葡萄糖从还原糖中分离出来。2、葡萄糖含量高于果糖，比如油菜蜜。3、蜜源植物不同。
根据你说的刚买的蜂蜜，天气也不冷，分析如下：
1、可能是油菜蜜，油菜蜜是中国最易结晶的蜜源，即使在夏天也会结晶，油菜蜜是等级比较差的蜂蜜，但是油菜蜜结晶不是假蜜。
2、去年的陈蜜，时间长了，蜂蜜结晶沉于底部，即使到了第二年天气炎热时也难自然划开，需要对蜂蜜加热达到45度以上才能融化。

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