酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（ ）A．白糖B．NaHC
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-08-18 06:40
- 提问者网友：書生途
- 2021-08-18 01:58
酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（ ）A．白糖B．NaHCO3C．NaOHD．CH3COOH
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-08-18 03:34
酒家在发酵面团中加入某种物质揉和,既能使蒸出的面包疏松多孔,又能除去面团中的酸,该物质可能是（ B．NaHCO3 ）CH3COOH+NAHCO3=CH3COONA+H2O+CO2
再问： 为什么不能选C，不是也可以酸碱中和吗？
再答： C CH3COOH+NAOH=CH3COOAN+H2O 氢氧化钠碱性太强、没有气泡产生馍没有空洞
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