做法，东北溜肉段怎么做好吃，东北溜肉段的家常做法

做法，东北溜肉段怎么做好吃，东北溜肉段的家常做法

食材
主料
里脊猪肉
400g

辅料
胡萝卜
半根
青椒
半个
玉米油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
精盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
鸡蛋黄
适量
陈醋
适量
味精
适量
淀粉
适量

步骤

1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。

2.向猪肉里放入料酒。

3.放入盐，不要太多。

4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。

5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。

6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。

7.胡萝卜和青椒切菱形片。

8.葱姜切丝，蒜切片、

9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。

10.放入酱油。

11.放入陈醋。

12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。

13.放入味精。

14.放入适量水。

15.15放入淀粉，搅拌均匀。

16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。

17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。

主料 里脊肉 400克 青椒 1个 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 醋 2小勺 酱油 1小勺 糖 3小勺 白酒 1小勺 料酒 1小勺 步骤 1.准备材料 2.猪肉洗净，切成条状 3.加入1小勺盐 4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟 5.淀粉中加入1个蛋清 6.加入腌制好的肉，给肉挂浆 7.锅中油六七成热 8.将肉段下锅炸 9.炸至金黄捞出 10.然后复炸一次 11.葱姜蒜切碎备用 12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀 13.锅中放油，葱姜蒜爆香 14.下入青椒炒至断生 15.下入肉段 16.倒入料汁翻炒均匀即可 小贴士 1、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 2、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落 3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆

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