在酪蛋白制备时为什么要用醋酸缓冲液调pH到4.8
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解决时间 2021-11-07 02:21
- 提问者网友：欺烟
- 2021-11-06 20:46
在酪蛋白制备时为什么要用醋酸缓冲液调pH到4.8
最佳答案
- 五星知识达人网友：慢性怪人
- 2021-11-06 21:30
蛋白质在其等电点PH值溶液中溶解度降低,根据这个原理,将牛乳中的PH值调整至4.8,达到酪蛋白的等电点时,酪蛋白即沉淀出来.
全部回答
- 1楼网友：廢物販賣機
- 2021-11-06 23:03
与蛋白质的等电点有关吧
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