糖醋汁 糖与醋的比例！

糖醋汁 糖与醋的比例！

糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1:1:2:3:4
拓展资料：
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。
糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。

糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁主要原料：
白醋，水，番茄沙司，糖，生姜，青尖椒。

拓展资料

糖醋带鱼的做法：
一、用料：
主料：带鱼400克
辅料：姜5克、油30克、生抽15克、盐6克、酱油2克、白糖20克、陈醋5克
1、带鱼解冻


2、去内脏，洗净

3、腌制20分钟。盐抹匀鱼块的两面，倒入适量生抽。每块鱼中间放入姜丝腌制，去腥。

4、腌制好的带鱼块放入不粘锅煎至两面焦黄。

5、放入白糖，陈醋3克，生抽，酱油，姜丝制作酱料。

6、制作好的酱料倒入煎好的鱼块中，加入适量水没过鱼块。

7、大火烧汁，快出锅前再放入少量陈醋。酱汁快烧干就起锅、摆盘。

参考资料来源百度百科--最佳糖醋汁比例

糖和醋的比例是1：1，勾芡要由少到多，火候要大！

糖醋汁的做法 ----用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。
糖醋汁取料丰富，风味独特，是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种：
一是现做现用。
做法为：
即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。
二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：
将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
糖醋丸子地做法
材料： 300g 碎猪肉 2汤匙 蒜末 2汤匙 葱末 1汤匙 姜末
调味： 1/2茶匙 盐 1茶匙 糖 1汤匙 生粉 1汤匙 生抽 1汤匙 水 1汤匙 油 献汁： 3汤匙 水 2汤匙 镇江香醋 2汤匙 糖 1汤匙 绍兴酒
做法：
1。碎肉拌入调味料，葱末及姜末，搅成胶状（有时可以加点萝卜碎，颜色好看一点。。也可以加一点豆腐，吃起来就会软一点。。）
2。将猪肉用书磋成小圆球，沾上生粉。
3。将肉丸炸熟至金黄色，取出来。
4。烧一汤匙油，爆香蒜末，加入丸子，献汁，煮至汁略干即可。

糖醋汁，糖与醋的比例是3：4，做法如下：
一、材料
1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
二、做法
1、除醋外所有材料放锅中煮开至糖完全化开。
2、糖化开后，关火，加入醋拌匀。
3、凉冻后装玻璃瓶何存即可。

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