青少年营养食谱

本人16岁，想求一个健康营养的食谱，要有助于身体健康的，在营养全面的情况下最好不要吃胖，我平时都有在做运动，现在整减肥中，麻烦各位了

16岁正是发育的大好年华。人的饮食结构是一个金字塔：最底层是糖类，即淀粉，如大米，小麦等；再来是蔬菜或水果，如块茎类、茎叶类，苹果、香蕉；然后是肉类，如猪肉、牛肉、鱼肉；最后是奶类、坚果等。
大原则是不偏食，面面俱到。因为每天吃的炒菜中有大量的油脂，当然不能吃肥肉。
①如果想补钙，最好的方法就是晒太阳和喝牛奶（全脂牛奶），骨头汤含可吸收钙极少，含胶原蛋白等较高。
②如果想补铁，最好的方法是吃瘦肉（铁的吸收率20%是除人奶49%外最高的，菠菜只有1.3%，鱼肉8%）
③每天吃大量粗纤维食物也是必不可少的，最好的是芹菜如芹菜炒百合，芹菜炒腰果，芹菜炒白果（每餐不能超过10个），还有苹果，不仅还有大量的粗纤维，还有其他人体必需营养物质，是减肥的很好选择（一天之中吃苹果的时间也是很重要的，上午最佳，下午次之，晚上最次）。

本食谱适用于16~18岁少年，男， 体重54kg。每日热能需要2840kcal，蛋白质：86克（12%），脂肪72克（23%），糖类462克（65%）。 （女生、体重不同者供参考） 食谱一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。 晚餐：馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。 晚餐：金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱三 早餐：粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。 午餐：米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。 晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。 加餐：时令水果。 食谱四 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱五 早餐：虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量）、牛奶250ml。 午餐：米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。 晚餐：黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱六 早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200克）。 午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）。 晚餐：红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量）。 加餐：时令水果。 食谱七 早餐：面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。 午餐：米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量）、拌小青菜。 晚餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量）、紫菜虾皮汤。 加餐：时令水果。

科学的早餐 很多青少年学生早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 　　科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。 　　但如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。 剩饭剩菜不宜当早餐 　　有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。 　　但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。 　　早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。 　　边走边吃不可取 　　上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。 　　专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。 　　建议大家，如果选择街边摊位食物作早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。 　　早餐的能量很重要 　　很多人都在家里放一些零食，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，往往顺手拿起零食作早餐，方便快捷。 　　专家指出，用零食充当每天三餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。 　　水果早餐缺营养 　　为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。 　　何为完美早餐? 　　科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是： 　　1.以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。 　　2.以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。 　　3.以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。 　　4.奶类与奶制品、豆制品。 　　如果早餐中上述4类食物都有，则为营养充足的早餐;如果食用了其中的3类，则早餐质量较好;如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。 　　不吃早餐疾病多 　　造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。 　　易患胆石症：调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。 　　易患胃病：不吃早餐，可使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会对胃肠黏膜产生不良刺激，引起胃炎的发生，严重者可引起消化性溃疡。 　　影响寿命：人体的健康长寿靠人体生物钟的支配，不吃早餐打乱了生物钟的正常运转，机体所需营养不能得到及时补充，生理机能会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病对机体的影响，都会影响人的健康长寿。 　　引起便秘：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便;若长期不吃早餐，可造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。 可增加中风风险：如果不吃早餐，会导致血容量减少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狭窄的动脉里形成小血凝块阻塞血管。另外，早晨交感神经兴奋性增高，使得血压偏高，这些因素均增加了中风的危险性。而对于已有中风危险因素的人，如高血压、心脏病、糖尿病、颈动脉严重狭窄等，长期不吃早餐更易促发中风。 值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。

第一周 星期一 红烧排骨 木须肉 麻婆豆腐 肉沫青豆 星期二 香炸鸡排 蒜苔肉丝 鸡蛋西红柿 三色菜花 星期三 萝卜烧牛腩 火腿鸡蛋 三丝海带 素炒菠菜 星期四 红烧丸子 尖椒肉丝 海米冬瓜 素什锦 星期五 香酥鸡翅 鱼香肉丝 香辣豆腐 金钩西芹 第二周 星期一 红烧鸡块 宫爆肉丁 黄瓜炒鸡蛋 鱼香茄子 星期二 鲜蘑排骨 鱼香小滑肉 香菇油菜 五香豆腐丝 星期三 豆瓣鱼 肉丝豆角 香辣土豆片 炝腐竹 星期四 黄焖仔鸡 回锅肉 红根芹菜 怪味薯条 星期五 红烧带鱼 芝麻肉丝 素三丝 蒜茸茼蒿 第三周 星期一 泉水鸡 玉兰肉片 地三鲜 蒜泥江豆 星期二 糖醋带鱼 滑溜里肌丝 菠菜粉丝 香辣菜心 星期三 土豆炖牛肉 辣子鸡丁 干煸豆角 三丝银芽 星期四 干烧鱼 肉烧佛手瓜 清炒土豆丝 素炒小白菜 星期五 鱼香丸子 莴笋肉丝 红烧冬瓜 尖椒茄条 营养食谱八元标准 第一周 星期一 香酥鸡腿 糖醋丸子 青蒜炒肉 糊辣豆腐 星期二 豆瓣鱼 小鸡炖蘑菇 溜肉片 黄焖茄子 星期三 红烧蹄筋 荤三丁 三鲜豆腐 素炒油菜 星期四 腰肝合炒 肉沫青豆 青椒肉片 熏干西芹 星期五 五彩鸡丝 葱爆肉片 煎鸡蛋 酸辣瓜条 第二周 星期一 红根西芹 榨菜肉片 新疆大盘鸡 醋溜土豆丝 星期二 韭菜百叶 尖椒腊肉 鱼香肉丝 素炒元白菜 星期三 四喜丸子 肉烧茄子 尖椒肉丝 金钩西兰花 星期四 雪里红炒肉 红烧带鱼 油爆雪贝 耗油生菜 星期五 酸菜肉丝 干烧鱼 双色鸡米 菠菜粉丝 第三周 星期一 红烧牛肉 翡翠虾仁 肉沫豆角 尖椒土豆片 星期二 焦熘肥肠 佛手炒肉 麻婆豆腐 海米油菜 星期三 红烧排骨 辣子鸡丁 肉炒土豆片 炝腐竹 星期四 干炸小黄鱼 蒜苔肉丝 红烧鸡翅 蒜茸荷兰豆 星期五 焦烧鱼块 芫爆肉丝 宫爆鸡丁 素炒江豆 营养食谱十元标准 第一周 星期一 松仁玉米 樟茶鸭子 肉烧茄子 炝炒油菜 星期二 水晶丸子 芫爆百叶 西红柿炒鸡蛋 香辣土豆片 星期三 酱焖鸡腿 扁豆炒肉 蕃茄虾仁 地三鲜 星期四 红烧鸡块 土豆烧牛肉 青豆炒肉 白油豆腐 星期五 孜然羊肉 回锅腊肉 宫爆鸡丁 香菇油菜 第二周 星期一 清炒虾仁 咵炖鱼块 蒙古牛肉 尖椒炒茄丝 星期二 冬笋肉丝 腊味荷兰豆 重庆辣子鸡 海米冬瓜 星期三 软炸里肌 青豆炒肉 油爆雪贝 红根西芹 星期四 墨鱼韭菜 麻辣鸡块 滑溜肉片 素炒豆苗 星期五 香酥鸡腿 红烧带鱼 西芹肉片 蒜茸荷兰豆 第三周 星期一 锅烧肘子 新疆鸡块 鲜蘑肉片 芹菜腐竹 星期二 红烧排骨 火爆鱿鱼卷 蒜苔肉丝 红烧茄子 星期三 红烧蹄筋 木须肉 京酱肉丝 炝玉米笋 星期四 麻辣牛肉 豆角肉片 尖椒腊肉 炸薯条 星期五 炸凤排 尖椒肉丝 溜肝尖 素什锦

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