大阪烧家常做法，正宗大阪烧怎么做
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-12-30 18:40
- 五星知识达人网友：神的生死簿
- 2021-12-30 19:29
高筋面粉500g（100%）
烫种70g（14%）
黄油80g（16%）
砂糖80g（16%）相克食物
盐8g（1.6%）
干酵母9g（1.8%）
鸡蛋80g（16%）相克食物
鲜牛奶250g（50%）
番茄酱适量相克食物
紫甘蓝100g相克食物
培根5片
沙拉酱适量
柴鱼适量
大阪烧的做法
大阪烧的做法图解11.中间发酵完成的面团3个
大阪烧的做法图解22.将面团擀开至圆形放入烤盘
大阪烧的做法图解33.以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液
大阪烧的做法图解44.抹上番茄酱
大阪烧的做法图解55.放上紫甘蓝
大阪烧的做法图解66.放上培根肉
大阪烧的做法图解77.挤上沙拉酱
大阪烧的做法图解88.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱
大阪烧的做法图解99.洒上柴鱼片
- 1楼网友：一秋
- 2021-12-30 19:54
大坂风面煳150g，盐2g，a.高丽菜末100g，花枝30g，虾子4尾，红姜丝15g，青葱末适量，b.薄片五花肉4片，青葱末少许，红姜丝少许，柴鱼片少许，青海苔粉少许，煎饼酱汁适量
做法1.将花枝切成3公分长条状；虾子去肠泥、剥除虾壳，洗净沥干备用。
2.将大坂风面煳与盐搅拌均匀备用。
3.取作法2的面煳150g，与所有材料a放入碗中，从碗底往上翻搅混合几下备用。
4.平底锅加热后上一层薄油，将作法3的材料倒入呈圆状，放上材料b，再利用两个铲子修边调整成圆饼形。
5.再淋上少许面煳煎至表面上色后翻面，继续焖煎至上色酥脆后盛起，涂上煎饼酱汁，撒上青海苔粉、柴鱼片、红姜丝、青葱末即完成。
材料
蛋2个，猪肉少许，花枝适量，豆芽菜少许，洋葱少许，面条适量，海苔粉少许，柴鱼片少许，美乃滋少许，特制酱汁少许，炒面酱少许，芥末酱少许
做法1.先将铁板加热到180℃后，将适量的橄榄油倒在铁板上，先将猪肉放在铁板边煎煮，随后将花枝、豆芽菜、洋葱以及1个蛋一起倒下去炒拌。
2.同时在一旁进行炒面，炒面的时候可以加一点芥茉酱以及炒面酱，将面煎炒到略呈金黄色即可。
3.作法1的配菜炒好后，要快速地用大铲子将作法2的面加入，拌炒约5分钟后翻面。
4.翻面煎炒约2分钟，同时在一旁的铁板上煎1个蛋。
5.配菜完成后，铺在已经煎好的蛋上面，压住猪肉以画圆形的方式划一下把铺在下面的蛋皮均匀开来，最后淋上特制酱汁、美乃滋，撒上海苔粉及柴鱼片，厚实料好的「广岛风大坂烧」就完成了。
材料
面煳适量，猪肉适量，日本麻糬少许，章鱼适量，高丽菜适量，虾仁少许，红姜少许，青葱少许，玉米少许，海苔粉适量，柴鱼末适量，黄芥茉或美乃滋适量，特制酱汁适量
做法1.铁板加热到180℃后，将植物油均匀涂抹在铁板上。
2.先将主菜放至铁板边煎煮，同时将其余所有材料快速搅拌均匀。
3.将搅拌好的材料铺在铁板上拌炒成绵密的团状后，再压扁成约１公分厚的饼状。记得要随时注意一旁煎煮的主菜－猪肉及麻糬，可别煎焦了！
4.作法3的面煳饼煎约5∼7分钟后，将已略煎熟的猪肉及麻糬放在圆形饼上，约煎5分钟后，翻面煎另一面。
5.另一面煎约5分钟后，就可以将特制酱汁涂在表面上，再将美乃滋以线条方式装饰，最后撒上柴鱼片、海苔粉，好吃的「月岛大坂烧」就完成了。