牛肉羹怎么做好吃，西湖牛肉羹的家常做法

牛肉羹怎么做好吃，西湖牛肉羹的家常做法

食材明细
牛里脊200克
香菇三四朵
香菜两根
姜一块
蛋清两个
水淀粉适量
料酒一汤匙
盐两茶匙
胡椒粉一茶匙半
芝麻油一茶匙
食用油一汤匙
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
西湖牛肉羹的做法步骤

1
原料图。

2
牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3
锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4
滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5
锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6
大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7
充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火。

8
用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
小窍门
1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半，多人份增加。

2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。

3，焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了。

4，因为牛肉都熟了，所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。

5，这道汤格外鲜美，只有用盐，胡椒粉。香油甚至可以忽略。

6，香菜是画龙点睛之笔，不可少。

ou're in pain -- for example stomach pain, heartache or whatever -- you scream loudly; and any

原料：

　　牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法：

　　1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。 　　2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。 　　3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。        4、最后撒入香菜即可。

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