客家黄酒都怎么食用

客家黄酒都怎么食用

长汀县旺鑫商行的黄酒是温和的，宜慢慢品，方能品味出其曼妙滋味，建议夏天冰饮，冬天热饮，也可以温热了再加枸杞之类的东西一起喝。可以当炖肉的料酒。

客家甜酒 1.蒸熟糯米（最好用那种带谷衣的糯米，就是只去掉谷壳，还带那层谷衣黄褐色的糯米），摊冷加酒饼（发酵），分量要请教卖酒饼的人。 2.然后搅拌均匀，装进洗干净的坛子里（坛子要凉干不能有水），坛子要预大一点，不能塞滿。用干净的布密封好。一层的布是不够的，最好用一块大的，折成好几层。外加一些厚的棉衣或毯子盖好。天气太冷要记得防冻，天气热了要帮它除衣。 3.几天后，整房间都是酒香味时，还要打开来帮它“抹汗”，就是抹坛子内壁那些水分，然后封回去。好像隔几天都要这样滴。 等到酒慢慢出来时，就可以用“酒漏”逼酒出来喝了！ 记忆中是这样的，有漏的楼下补充

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