这叫啥鱼？

这叫啥鱼？

鱼鳞太硬，可直接扒皮 
大眼鲷科     Priacanthidae      大眼鲷属     Priacanthus    鱼类
下图为   短尾大眼鲷  Priacanthus macracanthus  ，俗称 红目鲢 

体略高，侧扁，呈长卵圆形。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。口裂大，近乎垂直；下颌突出，颌骨、锄骨和腭骨均具齿。前鳃骨后缘及下缘具锯齿并具有一枚后向之长强棘。体背侧呈鲜红色，腹侧则为银白色。其明显特征为前鳃盖骨后下方及鳃盖骨后方有一硬棘突出，且背鳍、腹鳍及臀鳍上散布著一些鲜黄色斑点，尾鳍截形，上下略突。体长可达30厘米。

初次烧这类海鱼，可以选择清蒸、放汤及红烧 这类简单的烹调方法。
清蒸大眼鲷   是一道十分鲜美的家常菜，营养丰富，最适宜上班族的快手菜。
材料：大眼鲷、葱末、姜丝、盐、 胡椒粉、 生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸鱼豉油）
方法： 
1、大眼鲷去皮去内脏洗净后抹干水，再用适量盐和胡椒粉涂抹鱼身。
2、碟上铺适量姜丝，然后将鱼放在上面，再铺适量姜丝在鱼身上。
3、隔水蒸8分钟。
4、淋上香葱熟油，再淋入适量生抽即可。

大头鱼

鲑鱼

木棉鱼，又叫大眼鱼，南方常见海鱼。

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