老妈回锅怎么做

老妈回锅怎么做

主料：带皮后腿肉 150克
香干4片
配料：大蒜3根、京葱一段、生姜半个
青椒半个、红椒半个
调料：郫县豆瓣酱半勺
广合腐乳汁1勺
丁香少许、盐少许、料酒、生粉少许、玉米油2勺
方法步骤：
1、带皮后腿肉洗净切成薄片（一定要薄，为此我专门去百家湖把快刀拿回来了）；
2、将肉片用开水焯掉血渍，放在锅里煮到发白疲软为止，捞出待用；
3、在锅中加入2勺玉米油，烧至7成热时加入生姜、京葱和丁香；
4、加入肉片翻炒至出油，加少许盐、豆瓣酱，淋少许料酒；
5、加入切成薄片的香干，继续翻炒2分钟，淋入腐乳汁；
6、加入蒜、青椒、红椒，淋入少许生粉溶液勾芡（勾芡汁要稀一些）；翻炒几下出锅。
如果希望味道更加香浓一些，出锅时还可以淋少许香麻油或者香辣油~

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