秦皇岛野生马扎菜怎么吃好？

秦皇岛野生马扎菜怎么吃好？

马扎菜，学名马齿苋 为马齿苋科一年生草本植物。生于田野路边及庭院、河堤等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
不管是种植的还是野生的马齿苋有很多种烹饪方法食用——
1、采摘后洗净，用开水汆一下（注意不要煮熟）放在阳光充足的地方晾晒成干菜，食用的时候用温热水泡软，做饺子、包子和粗粮菜团子的馅料；
2、可以凉拌食用，但也要用开水汆一下，迅速用冰水拔凉，配上蒜泥、辣椒油、香油、精盐、酱油、醋等调料适量，是一道很有风味的凉菜。
凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；
3、可以煮肉菜粥食用，先把肉馅适量放葱姜蒜煸炒后加热水，放入粳米、燕麦适量，先煮到八分熟，然后放入适量胡罗卜丁煮两分钟，最后把水汆过的切成5毫米的碎马齿苋放入，再放适量精盐和鸡精。马齿苋粥对人体有很好的滋养作用，可以很好地改善皮肤的颜色，使肌肤散发健康的光泽。

虽然马齿苋作为食补膳食很不错，但肠胃不好的朋友不能直接食用生马齿苋，微酸微涩的粘液物质会刺激肠胃，还是用水焯（汆）一下为好。

马扎菜在我们这里是治疗糖尿病的小偏方，熬水喝有点苦，我妈妈都做包子吃，少放点肉，就行，挺好吃的！

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