美味的辣炒花蚬子怎么做好吃又简单，做法

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解决时间 2021-04-06 03:41

提问者网友：爱了却不能说
2021-04-05 21:37

美味的辣炒花蚬子怎么做好吃又简单，做法

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-04-05 22:39

主料
花蚬子
700g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
白酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
糖
适量
步骤
1.花蚬子用盐水泡上一个小时，让它把泥吐干净，然后把表皮冲洗干净
2.准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
3.郫县豆瓣酱加糖，加水，调稀。
4.锅中放油，放入2步准备好的料
5.放入郫县豆瓣酱，炒香
6.放入花蚬子
7.放入白酒、盐，炒到花蚬子开口即可出锅

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1楼网友：荒野風
2021-04-06 00:10

用料
花蚬子 500g
蒜一瓣切片
姜一片切丝
干辣椒三个切小段
葱花适量
香菜一根切碎
料酒适量
白砂糖 30g 大约一汤匙
陈醋适量
一品鲜适量
耗油适量
辣炒花蚬子的做法
所有配料备好将料酒耗油陈醋白砂糖一品鲜倒入碗中调成料汁备用

将花蚬子洗净沥干水分热锅后将蚬子倒入（蚬子本身含有大量水分，不用加水煮，若加水煮的话，蚬子中的杂质和泥沙味会反噬到蚬子肉中蚬子的鲜味就没了）

待锅里蚬子全部开嘴锅里起大沫后倒出，沥干水分备用。
（若是爱吃嫩的，可待蚬子开嘴后即可捞出，若是肠胃不好的可待锅中起大沫后捞出，个人推荐第二种，口感极佳）

热锅入油
待油温升至七成热的时候放入干辣椒段（注意油温高了辣椒容易糊，影响味道）
炸出香味后放入蒜片、姜丝用铲子轻压一下后（更容易入味儿）转小火倒入料汁，用铲子迅速顺时针搅动（因为料汁里有糖在碗中不容易化，用铲子搅动使其迅速化开）
待糖全部化开后转大火烧至料汁粘稠后倒入蚬子翻炒，使料汁与蚬肉充分融合
炒到锅内没有多余料汁时，淋上红油继续大火翻炒（可用辣椒油代替，这时淋上红油，一是为了提色，使蚬子更加鲜美，二是使裹上料汁的蚬子鲜中带咸、咸中带甜、甜中又有几分辣意、辣中又包含着几分蚬子自身的鲜味儿，妙不可言！）
随后撒入切好的葱花，关火、装盘后，撒上香菜

一道色、香、味俱全的辣炒花蚬子就这样出炉啦，是不是很有食欲？赶快学会，把好朋友请到家中一起分享吧！

2楼网友：未来江山和你
2021-04-05 23:15

香辣炒花蚬子的做法步骤
1
买来的新鲜蚬子,在清水中浸泡吐沙子.
2
准备好食材.
3
葱切葱花(或者小葱段也可以),姜切丝,蒜切片,小辣椒中间切一下就行.
4
香菜洗净,切大段备用.
5
锅内油热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香.
6
放入控干水分的蚬子,大火翻炒.
7
炒至蚬子大部分都开盖时,可以放入香菜段.
8
放入香菜翻炒均匀,可稍微撒一点盐提提味,要注意蚬子本身就有鲜味,不要放太多盐哦.
9
这么丰盛,只能用盆盛出享用啦呵呵.

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