羊肉要用什么才能去掉膻味？怎样做才好吃？

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-12-24 15:07

提问者网友：我们很暧昧
2021-12-23 22:39

最佳答案

五星知识达人网友：三千妖杀
2021-12-23 23:31

红烧羊肉
主料羊肉500克
调料色拉油适量食盐适量鸡精少许葱3段姜4片蒜2瓣八角1个花椒少许桂皮1小块干辣椒2个料酒2大勺生抽2大勺老抽1大勺白糖1小勺茴香籽少许山楂3片香菜少许
红烧羊肉的做法
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分（肉请店家切好）
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片
3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香
5.炒出香味后将羊肉加入同炒
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可
烹饪技巧1、羊肉最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。2、羊肉选带皮的部位口感更好
3、放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂

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1楼网友：野慌
2021-12-24 01:07

就是这个解释

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