烧酒是放在锅里煮热的白酒吗

烧酒是放在锅里煮热的白酒吗

当然不是啦，烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。本草纲目里的介绍】
　　烧酒（纲目）
　　[释名]火酒，阿刺吉酒
　　[集解][时珍曰]烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。
　　[气味]辛。甘，大热，有大毒。[时珍曰]过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生痔。盐、冷水、绿豆粉解其毒。
　　[发明][时珍曰]烧酒，纯阳毒物也。面有细花者为真。与火同性，得火即燃，同乎焰硝。热能燥金耗血，大肠受刑，故令大便燥结，与姜、蒜同饮即生痔也。过饮不节，杀人顷刻。近之市沽，又加以砒石、草乌、辣灰、香药，助而饮之，是假盗以方矣。善摄生者宜戒之。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒.一般又称白酒.　　烧酒起源于唐朝.至宋元以后逐渐普及.明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述:[其法.用浓酒和糟入甑蒸.令气上.用器取酒滴.凡酸败之酒皆可蒸烧--其清如水.味极浓烈.盖酒露也."少数民族地区烧酒始于何时.未见确切的记载.最迟在明代中后期.偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了.至明末清初.少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平.与中原地区的酿制的水准不相上下.滇中地区元谋盆地一带:[所称谷者.皆稻也.诸谷犹常产.而唯高粱为最.高粱有二种.其黏者为酒露.可敌汾酒.名甲滇南."同一时期.昆明的南田酒.武定的花桐酒.大理的鹤庆酒.[其味较之汾酒尤醇厚."清代以来.烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及.至今.不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数. 　　小锅酒 云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒.因制作过程中蒸烤是中心环节.故称酿制烧酒的过程为烤酒.又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶.小锅来完成.其成品酒习惯上也称小酒.小锅酒的主要原料是大麦.五米.苦荞.也常用稻谷.稗子.粟.薯等.酿造小锅酒的过程分两个阶段:一是捂酒饭.将备好的原料粮浸泡透心或煮熟.摊开.晾凉.撒上酒曲并搅拌均匀.然后装入瓦罐或专用的小酒窖内.封盖发酵.二是烤酒.烤酒器具有大.小铁锅各一口.木制酒甑一只.酒漏一个.引酒管一根.贮酒器一个.以上各项准备工作完成后.加火把水煮沸.使强烈的蒸气上升.把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部.快速凝聚为酒液.滴落在酒漏里.再顺着引酒竹管流到贮酒器内.彝家小锅酒醇香爽口.清心提神.传统以自酿自饮为主.也是馈赠亲友的佳品.

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