洗澡蟹的差别对比

洗澡蟹的差别对比

口感方面湖蟹鲜，塘蟹甜，塘蟹蟹黄比较硬点，湖蟹细腻。

蟹的生长环境一般分三种：
1.     河蟹是一种名称，也可以认为是河里长成的。
2.     塘蟹指的是土池塘封闭式养殖的。
3.      湖蟹指的是大湖里养成的。
一、湖蟹
如果不考虑其它因素的话，湖泊的蟹是最好的，原因是湖泊水体大，水草丰富，水体溶氧量高，污染也少，和螃蟹的原始生长环境最相近。当然了，湖蟹的价格也是最贵的；
二、塘蟹
塘蟹质量比较差，但也是市场中量最大和最便宜的。由于采用高密度养殖，人工饲料比例高，水体环境相对不良，所以蟹的质量也不如湖蟹。近年塘蟹已逐步采用各种措施来进行环境优化改良，但由于养殖户水平、意识良莠不齐，所以总体虽有改善，但未能超越；
三、河蟹
河蟹往往是用来养殖早熟品种的，因为河道的养殖环境，到了一定时期螃蟹比较容易脱逃造成损失，所以多不作为大规格长时间的养殖。对于质量而言，质量还是介于前两者之间，但多是小规格。

塘里的和湖里的差别 塘蟹究竟算不算阳澄湖大闸蟹？
苏州阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙表示，阳澄湖大闸蟹是指在阳澄湖水面上养殖，且连续喂养六个月的蟹。“塘蟹肯定不属于阳澄湖大闸蟹。”
消泾村委会一名工作人员则认为，塘蟹也是阳澄湖大闸蟹。从1996年开始，消泾村民就已开始养蟹，起初在阳澄湖里养，后来因为养殖水面紧缺，村民都在岸上的水塘里养，塘蟹养殖已成为村里的主要产业。“水塘里和湖里同属阳澄湖水系，外表都差不多，肉质也没有区别。”
尽管湖边的池塘与阳澄湖只相距两三公里，但在投入成本和收购的价格上，两者却有很大差距。
相对湖蟹，塘蟹的围网、水草等养殖成本更低，此外塘蟹的成活率约为百分之七八十，而湖蟹成活率通常仅为三分之一。有些养殖技术好的蟹农，要赶上好年景，湖蟹的成活率才能达到百分之七八十。
蟹农预计2012年能捕捞3000只蟹，而蟹苗、水草、围网、饲料、人力等成本加起来共约三四万，算下来，一只正宗湖蟹的成本十二三元左右。相比之下，一只塘蟹成本仅4元左右。
“湖里的水要深一些，湖心附近水温要凉很多。”蟹农表示，阳澄湖的温度和水深被认为是最适合养殖大闸蟹的环境，温度再高一些螃蟹就会早熟一点，而岸上的池塘与湖中水温差距是造成塘蟹早熟的最主要原因。
因为水质不同，蟹的口感也有微小差异。“养在池塘里面的泥土味重，不是清水大闸蟹了。”阳澄湖蟹农介绍，正宗的阳澄湖大闸蟹煮出来，锅里水面上会飘一层油，蟹肉味道更甜一些。
蟹农表示，要比螃蟹的口感高下，阳澄湖里的最好，其次是太湖蟹、洪泽湖等湖蟹，最后才是阳澄塘蟹。但仅从外表，即便是蟹农也很难分辨出阳澄湖大闸蟹、塘蟹和外地蟹的区别。
消泾村收购的这些大闸蟹，大多销往苏州南门水产市场，部分直接运往上海的水产市场。
塘蟹看是看不出来的。阳澄湖地区养大的，也算阳澄湖大闸蟹。卖到市场，价格就和湖里阳澄湖大闸蟹一样，都说是阳澄湖的螃蟹，阳澄湖地区那么大，买的人（消费者）哪知道是岸上的还是湖里的。”

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