油条的做法（怎么做油条） 做菜教学视频大全

油条的做法（怎么做油条） 做菜教学视频大全

食材用料：

面粉250克

复配油条膨松剂（超市有售）10克

热水（50～60度左右）175毫升

植物油（用来炸制）500克左右（实耗没有多少的）

菜谱做法：

1.准备好所有食材。

2.将油条膨松剂放入面粉中拌匀。

3.用175毫升五六十度的热水将面粉和成比较软的面团。

4.因面团较软，可以用手蘸点植物油揉成光滑的面团。

5.盖上保鲜膜放置半小时左右。

6.锅上火烧热倒入植物油。

7.在面板上倒入少量的植物油防粘。

8.将醒发好的面团按扁成长条形如图。

9.用刀切成条，再在条的中间切一刀如图。

10.将两片叠放在一起，在在中间用筷子压一下如图。

11.油温六七成热将压好的面片用手抻一下，放入炸至两面金黄色如图。

12.将炸好的油条放在吸油纸上。

13.装盘即可。
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菜谱小贴士：
和面的时候只用刮板即可，然后再用手蘸点植物油揉成光滑的面团。炸的时候注意油温不要过高，以防外熟里生和炸糊了。

材料 酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克 做法 1.昨晚临睡前发的面啊！高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。 2.今晨发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊！然后再醒发20分钟。 3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。 4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。 5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。 6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。 7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

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