韩国酱油和海天生抽·老抽酱油有什么区别，淮安哪里买的到？

韩国酱油和海天生抽·老抽酱油有什么区别，淮安哪里买的到？

韩国酱油一般用于牛肉料理。是酱油和水1:5的比例里面放洋葱,大葱,蒜头,梨,姜少点一起搅成泥,然后放调料味精,黑胡椒粉,白糖多一点,再把切好的牛肉片放进去拌匀就可以了,最好再放点麻油,韩国酱油太贵,用中国的生抽也可以.那个小料就在超市里买韩国的大豆酱,是中国生产的不贵,里面放点雪碧,白糖,麻油,味精调匀即可. PS，韩国酱油配料一般：大豆，盐，小麦 【生抽可以拌熟菜，老抽要烧熟了才好吃】 中国的： 两种酱油都含有水、脱脂黄豆、小麦(麸皮)、食盐，这些都是酱油的基本配料。两种酱油都含有防腐剂(苯甲酸钠和山梨酸钾)。第一种酱油比第二种多了白砂糖、谷氨酸钠、肌苷酸钠。白砂糖是用来增加酱油风味的，谷氨酸钠俗称味精，增加了酱油的鲜味，而肌苷酸钠属于核苷酸类食品添加剂，亦能提供特殊的鲜味，特别是与味精混合使用时，鲜味效果是纯味精的数倍，且食物的风味更好，目前在较高档的调味品中已被广泛使用。 而第二种酱油虽然没有白砂糖、谷氨酸钠和肌苷酸钠，但却比第一种酱油多了焦糖色，这是糖类物质经过高温焦化生成的着色剂。在酱油生产中，如果产品颜色不太理想或是“配置”的酱油往往都要加入焦糖色。 唔，韩国泡菜比较有名。问酱油干嘛。唔。补充一段资料：现在好的酱油难求啊~~生抽主要作用是提鲜，调味~而现在很难找到正宗天然发酵的生抽，很多都是加合成谷氨酸之类的化学品。以前在新加坡买过一支某家族品牌自产自销的生抽，100毫升已经要大概50块人民币左右，而更加好的酱油，估计要到日本去找了~~好的头抽就更不用说，难上加难了~~~好的生抽加点猪油拌饭~或者拌面~就已经一流~~好的生抽，那种香味很难形容，只不过现在大多数外面卖的酱油已经没了那种浓郁的豆类发酵之后的醇厚鲜香味~~而令很多人情愿拒绝使用酱油~也是劣币驱逐良币的一种表现吧~

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