脆皮油炸糕做法教程

脆皮油炸糕做法教程

1、首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
2、全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！
3、然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
4、最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦

备料：
主料糯米粉500克红豆馅300克
辅料油500克白糖80克面包糠适量水350克
做法：
1、把糯米粉和成软面团，饧2小时以上；
2、红豆馅加白糖调味，团成球状备用
3、取一块饧发好的面团，按扁，放入红豆馅，将其包严、团圆；
滚沾面包糠，再将其轻轻按扁即成生坯；
4、油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯，小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成
5、捞出沥净多余的油脂，即可食用。

 

温馨提示：
1、开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。

油炸糕
主料糯米粉300克
辅料植物油1000克 白糖适量
油炸糕的做法
1.湿糯米粉揉进白糖
2.先搓成圆再压平
3.放进刷好油的锡纸上
4.再刷上油
5.放进烤箱烤十分钟烤定型
6.平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起
7.油烧热放进做好的饼坯
8.中小火炸黄炸空心即可

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