海南有四大名食各是什么?

海南有四大名食各是什么?

海南最有名的传统名肴是用四种最具海南特色的原料来 制作的，故人称其为“四大名食”。这四大名食即文昌鸡、 东山羊、嘉积鸭及和乐蟹。文昌鸡是产于文昌县（现文昌市）的一种鸡，以皮薄肉白、质嫩骨软而著称，是制作白斩鸡的 最佳原料。东山羊是产于海口琼山区东山乡的一种山羊，因 其散养于水草丰美之地，故羊肉味道十分鲜美，以其烹调的 菜肴也就不一般了。产于琼海的嘉积鸭和产于和乐镇沿海的 和乐蟹也均以味道格外鲜美而著称于世。用此四物烹制的多 种佳肴风味绝佳，并均具有浓郁的南国风情。如用文昌鸡烹 制的文昌白斩鸡、椰奶文昌鸡、椰蓉煽子鸡等，菜名中就飘 出海南味道；用嘉积鸭烹制的白切嘉积鸭、蜜仁嘉积鸭也风 味独到；清蒸和乐蟹更是海鲜菜中之上品；而用东山羊制作 的火把东山羊、红焖山羊蹄、烤东山羊蹄、扣东山羊肉等, 也无不令人食后难忘。

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