油炸食品可用苏打粉吗一

油炸食品可用苏打粉吗一

小苏打,又叫碳酸氢钠,是一种弱碱性的抗酸药物,也是厨房用品.在人们的日常生活中,也有其妙用.
1?炒洋葱的时间长了,会失去原味,而炒的时间短、太快了,又使其不柔软.如果先用少许小苏打捞一下,不论妙、煮,甚至炸都能使其柔软,而且食后容易消化.
2?剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了,只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打,然后反复用清水清洗,就可以把鱼肉上的苦味冲去.
3?油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和上一点小苏打,吃起来又松又脆.因为小苏打受热后分解,会产生大量的二氧化碳气体,使油炸面糊里留下许多气孔.
4?炒牛肉丝时,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏松,吃起来又嫩又香.
5?新鲜的水果容易霉烂变质,这是霉菌、乳酸菌及许多腐败细菌在作怪.由于它们害怕生活在碱性的环境中,因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进1‰浓度的小苏打水溶液中浸泡2分钟,然后捞出晾干,装进食用塑料袋里密封起来,便可保存较长的时间.同样,要保存鸡蛋或鸭蛋,也可采用这个方法.
6?热水瓶用久了,瓶胆里壁会沉积起一层水垢,欲把它除去,可在热水瓶里放入一些小苏打和破碎的蛋壳,再灌进一些食盐水,然后轻轻地不断摇晃,不用多久,水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来.
7?搪瓷器皿上焦黄的斑痕,有时用去污粉也难以擦去.若用湿布沾上一点小苏打,再使劲地擦,搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净,光亮如新.
8?家用地毯上不慎沾了油渍,可先将油渍处湿一下,再放一小撮小苏打在上面,置一夜,翌日以吸尘器吸去小苏打,油渍即可消除.
9?利用较浓的小苏打溶液,来清洗玻璃制品、银器以及不锈钢用具等,将会比其他洗洁剂要更胜一筹.
10?在清洗油腻的器物时,将它们浸泡在小苏打的稀溶液中30分钟后再洗,效果甚佳.
11?家里的塑料盛器内有异味,可以用1茶匙的小苏打溶于1000毫升的清水中,把塑料容器浸入,然后再软擦轻拭一遍,臭味即除.
12?蜜蜂叮人后特别痛,若万一被叮了,可用小苏打和冷开水调成浆状,敷在痛的部位,会立刻止痛.
13?家庭养花者,花卉含苞欲放之际,若用万分之一浓度的小苏打溶液来浇花,可使鲜花怒放,艳丽夺目,得到美的享受.

 .  医用小苏打纯度比较高 。 而食用小苏打指的是碳酸氢钠,化学分式为nahco3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收水分,从而使肉质松软和膨胀 。 碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠化学式na2co3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietaryalkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法 ,达到鲜嫩爽滑松软的目的!

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