黄焖鱼的做法，黄焖鱼怎么做好吃，黄焖鱼的家常做法

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解决时间 2021-11-26 10:57

提问者网友：謫仙
2021-11-25 11:44

最佳答案

五星知识达人网友：风格不统一
2021-11-25 11:55

一、原料及配料：
1、草鱼：700g、
2、豆腐：300g、
3、生姜：50g、
4、辣椒：20g、
5、葱花：100g、
6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉
二、做法：
1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！

2、放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。

4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。

5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖鱼就完成啦！

三、小贴士：大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠所以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。香菇完全可以用豆腐取代，豆腐也很好吃。

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1楼网友：狂恋
2021-11-25 15:27

材料
安康鱼 1只
大蒜 3瓣
生姜半块
西芹 2根
葵花子油适量
酱油适量
糖适量
做法
1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

2楼网友：三千妖杀
2021-11-25 14:09

食材：草鱼油豆腐适量大蒜大葱青椒红椒

生姜青蒜干辣椒老抽鸡精啤酒生抽

蚝油白胡椒豆瓣酱量

口味：中辣

焖工艺：半小时耗时

黄焖鱼的做法步骤

1、

2 配料

3 鱼下锅炸至2面金黄，出锅备用

4、留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香

5、加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱

6、加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了

7、放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味

8、大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝

9、在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅

3楼网友：青灯有味
2021-11-25 13:31

用料
主料

鱼肉600克

黄花菜100克

辅料
花生油
5毫升
盐
5克
生抽
5毫升
料酒
1毫升
生姜
3克
黄花菜焖鱼的做法
1.
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟；

2.
黄花菜洗净，温水泡软，捞出沥干水；

3.
热锅，倒油，小火煎鱼块、加一点生姜丝；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；

4.
煎锅鱼的锅还有油，放黄花菜炒五成熟；

5.
放入煎好的鱼块，加一点点水、放生抽，小火焖；

6.
放盐，炒均匀收汁即可。PS:鱼不是翻转多次，容易碎。

烹饪技巧
1.黄花菜干冬天用温水容易泡软；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。

4楼网友：青尢
2021-11-25 12:33

主料：小黄鱼、葱、姜、蒜、八角、桂皮

辅料：叶、小茴香、凉姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香菜

口味：咸鲜

功效：健胃、温中、降逆止呕

菜谱做法：

小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀
用温油炸至金黄色
葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味
撒上香菜，上菜开吃
材料作用：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

备注;黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和

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