封缸酒怎么做
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-01-13 21:13
- 提问者网友：焚苦与心
- 2021-01-13 07:00
封缸酒怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-01-13 08:03
陈年封缸酒以优质糯米为原料，用红曲米作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生，致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。封存愈久，颜色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平稳。
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