干锅小龙虾，是不是小龙虾先要用清水煮一下？然后再用油炸一下，再弄这些配菜。

干锅小龙虾，是不是小龙虾先要用清水煮一下？然后再用油炸一下，再弄这些配菜。

又到了吃小龙虾的季节，大部分的烹饪方式都是爆炒，香辣，我们这的口味确实很重，必须得够味够辣才过瘾
做肉菜料酒是少不了的，我们家用的是妈妈自己酿的陈年酒酿，快有4年了，其实每年都会做新的，但是酒酿太多，每年用瓶子装起来，放着，有的用来做菜，有...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

小龙虾500g 土豆250g
大蒜适量 蒜头适量
姜适量 大红椒适量
小红椒（朝天椒）适量 香菜适量

辅料

盐适量 味事达适量
白芝麻适量 自制酒酿适量
干锅香辣小龙虾的做法步骤

1. 洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净

2. 放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用

3. 再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味

4. 待步骤3中的酒酿快要被吸收完时，转大火，倒入步骤2的配菜，和香菜翻拌均匀，加适量的水和味事达，翻炒均匀再转小火焖煮一会，然后关火上盘

5. 上盘后撒上适量的香菜叶和熟的白芝麻，就可以了

6. 成品图再来一张

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