做饺子皮要用筋力源什么型号，十斤面粉里要添加多少淀粉，筋力源和水的比例，谢谢
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解决时间 2021-03-28 06:09
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-03-27 15:51
做饺子皮要用筋力源什么型号，十斤面粉里要添加多少淀粉，筋力源和水的比例，谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-03-27 16:07
你好，做饺子皮用筋力源H型，饺子皮筋道耐煮。机器轧水饺皮、馄饨皮配方：高筋面粉95斤、淀粉2-5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H型（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、筋力源H型、淀粉干拌均匀。再把食用盐、直接搅拌加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮。
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