油炸臭干子的调料怎么配

油炸臭干子的调料怎么配

油炸臭干子的调料配制如下：
　　红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）
　　二、 调制方法：
　　1、先所有的原料磨细粉。
　　2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。
　　3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

将辣椒油、生抽、香油、鸡精和鸡汤兑成味汁就行了

臭干子是什么？
我们这边吃油炸臭豆腐喜欢用干碟子，就是辣椒面、花椒面、盐、味精、鸡精各适量拌匀。。喜欢的朋友可以加点葱花和扎尔根（又叫猪鼻孔、鱼腥草）

主料
　　2块臭豆腐乳 　　300g豆腐
配料
适量油
适量香醋
适量辣椒酱
适量味极鲜
1汤匙高度白酒
适量凉白开
制作步骤　　
1豆腐洗净切成四方薄块码在密封盒里。 　　
2准备臭豆腐乳。 　
3取出两块臭豆腐及少许汤汁放入碗中，将其搅拌化开。 　
4倒入适量凉白开搅匀。 　　
5加入一汤匙白酒搅拌均匀。 　　
6将化开的臭汁倒入豆腐块中，已淹过豆腐为宜。 　　
7盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌2天。 　　
8腌制好的豆腐捞出放在厨房吸油纸上吸干水份。 　　
9锅入放入油大火烧热，下入豆腐块。 　　
10调中小火，将豆腐块炸发且炸成两面金黄色时捞出沥油。 　　
11碗中放入少许辣椒酱 　　
12加入香醋。

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