威风蛋糕打蛋白是为什么打不出小山状

威风蛋糕打蛋白是为什么打不出小山状

那你是手打的还是机器打的啊？
这个手打的可是很费劲的 而且也很难打出那个样子来了
需要注意的是你要保证里面没有混入水和蛋黄,打蛋头甩干净

很高兴为您解答，如果没有烤箱的话。。我建议你不要用微波炉做蛋糕。。因为微波炉做的蛋糕刚做好的时候会很香软，但是一吹到风以后会变得很硬，口感会变差。。如果你一定想在家做蛋糕的话，可以试试用电饭煲做蛋糕。。这样做出来的蛋糕虽然样子不是很好。。但口感和烤箱做出来的很像。。很松软。。材料是:110克面粉(最好过筛一次)110克糖5个蛋60克牛奶和少许黄油。。有泡打分或是塔塔分那就更好5克左右做法:1。蛋白和蛋黄分开。。单打蛋白(有塔塔粉在此处加入)至干泡。。打的过程中分三次加入材料中的糖的2/3。。最后是也像鲜奶一样的状态。。特点是将盆倒过来不会流动。。2。搅拌蛋黄至均匀。。分别加入牛奶、黄油和糖。。搅拌到没有颗粒3。加入面粉和泡打分。。继续搅拌到均匀无颗粒。。4。将蛋白的1/3加入到面粉糊里。。上下搅拌均匀。。使他有流动性。。6。将面粉糊倒入剩下的蛋白里。。上下搅拌均匀。。7。在电饭煲内涂油。。将面糊倒入。。按下煮饭。。跳掉后焐30分钟左右。。再次按下煮饭。。跳掉后再焐30分钟左右即可。。。涂油的目的是不沾锅。。容易清洗。。如果你没有电动打蛋器。。一定要蛋白和蛋黄分开打。。因为分开打的话大概只要10分钟就搞定了。。这样做出来的是戚风蛋糕。。一起打打半个多小时后差不多是湿泡状态。。这种做法是很久以前的海绵蛋糕的做法。。现在已经不太使用了哈这个是没有烤箱在家做蛋糕人的经验之谈哈。。。并不是随便收集的资料。。。如果你喜欢鲜奶蛋糕的话。。可以在食品公司之类的地方买到淡奶油。。像打蛋白一样打上5分钟就可以使用了哈。。和外面买的没什么差别的。。做威风蛋糕的方法8寸原料:鸡蛋4个、牛奶3勺、色拉油3勺、香草粉1小勺、泡打粉1小勺、吉士粉1大勺、盐1小勺、塔塔粉1小勺、面粉110克、砂糖120克做法:1、把鸡蛋分开先打，蛋黄加糖40克，再加色拉油，牛奶，香草粉，泡打粉，吉士粉，盐和面粉.2、在打蛋清加如塔塔粉先打发，再加入糖80克3、1和2混合，进入烤箱180度，烤好后倒扣，然后再根据自己的喜好可以加上一些装饰在上面满意还。

保证里面没有混入水和蛋黄，打蛋头甩干净再看状态，实在不会判断插根筷子，竖起来不倒就是干性

是不是马力或者时间不够，你打出来一般是什么样的

保证里面没有混入水和蛋黄，打蛋头甩干净再看状态，实在不会判断插根筷子，竖起来不倒就是干性

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