淡奶变裱花奶油的做法步骤图，怎么做好吃

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解决时间 2021-03-18 22:22

提问者网友：暮烟疏雨之际
2021-03-18 01:27

淡奶变裱花奶油的做法步骤图，怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-03-18 02:50

用料
淡奶一罐
香草精适量
糖粉适量
柠檬汁适量（可选）
其他香料可选
淡奶变裱花奶油的做法
打发淡奶的关键在于低温，所以做之前要保证淡奶、打蛋头、打蛋盆都是冷的，温度越低，成功率越高。可以一起冷冻半小时，看到淡奶微微结冰后开始制作。手持电动打蛋器和台式打蛋器以及厨师机都适用。步骤1
开动打蛋器，高速打发大概20秒左右的时候就会发现体积已经膨胀很多了，呈泡沫状。此时根据口味加入糖粉和香草精。糖粉不仅增加甜度，而且会增加稳定度。步骤2
继续开动打发，直到达到想要的状态。步骤3
一般来说打到淡奶油的7/8分发的时候就可以用了。制作蛋糕卷内馅、做triffle或者夏洛特，或者是淋在奶油上吃都很好。步骤4
继续打的话也会出现比较坚挺的状态。步骤5
小贴士
淡奶：糖：柠檬汁：4:1:1（体积）
如果想让裱花淡奶更持久，可以用1tsp的吉利丁混合1tbsp的水，静置2分钟后微波炉高火叮40秒，搅拌后静置2分钟或更久，使其全部溶解。然后把淡奶和吉利丁溶液充分混合均匀后，按照上述步骤进行即可。打发后的淡奶可以立即使用，也可以加盖冷藏30分钟后使用。

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