面肥是怎么制作的呢？我需要做老面馒头

面肥是怎么制作的呢？我需要做老面馒头

面肥的制法：

1、酵面制作面肥的方法

取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。

2、 新面肥的制作方法

（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。

夏季4个小时

春秋7—8个小时

冬季10个小时。

⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团（水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可），将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。

⑶ 在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器（陶瓷，砂锅）中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。

⑷ 将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。

*以上方法做出的面肥只能保存几天，不宜放置太久。追答面肥是含有酵母的面头。培养面肥的方法很多，如酵母培养法、白酒培养法、酒酿培养法等。此外，还有米汤、土豆泥、果汁、糖醋培养法。通常用白酒、酒酿培养法：
1.白酒培养法：每500克面粉掺酒100-150克，掺水200-250克，夏天4个多小时，春秋7-8小时，冬天10个小时以上，即可成新面肥。
2.酒酿培养法：每500克面粉掺酒酿250克左右，掺水量同上。揉团装于盆内。盖严，热天4个多小时，冷天10多个小时，即可成面肥。共勉*^_^*

面粉用水和成面糊状放一宿就可以用啦😄

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