鸡丁怎么腌制

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-23 01:49

提问者网友：流星是天使的眼泪
2021-03-22 02:30

鸡丁怎么腌制

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-03-22 03:30

腌制是为了让肉入味，而在下1个操作环节能省时省力，到达色香味俱全的目的。 1般大肉、牛肉都要用料酒、花椒、姜粉、生粉（最好是豆的淀粉）、酱油（如果要色彩好，则用老抽，如果色彩要浅，1般酱油就能够了），拌均放置1段时间便可；鸡肉也是料酒、花椒（可以不放）、姜粉、生粉、酱油；料酒固然是绍兴的好，而花雕又有特殊的口味，可以依个人口味不同而选择不同的料酒。红酒也能够，特别是牛肉可使牛肉有特殊的香气。白酒次之，但可以去腥味。如果需要去除肉的腥味，主要在两个环节上：1是在腌制前要充分解冻，并抹干血水；2是在炒制的进程，可以加1点糖，古老的做法可以炒点糖色，再将肉放进锅里炒，肉色彩好看还不腥。

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1楼网友：低音帝王
2021-03-22 04:50

直接跟烤肉是的那种就好啊

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