怎么做猪头肉好吃吗

用什么配料

猪头肉

【原料】

猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。

【制法】

猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

【特点】

肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。

一般是卤完了 红趴猪头 或是 白切猪头 回锅猪头 还有个 特色猪头 卖的比较好 把猪头的皮踢掉 用花椒盐腌制4个小时 隔水蒸至脱骨 把肉和骨头分离 肉撕成小块 沾蘸料吃 蘸料一般是 生抽 陈醋 蒸鱼吱油 泡椒切碎 蒜泥 你也可以根据自己的口味调制

 酱炒猪头肉 材料熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量 酱炒猪头肉的做法 1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。 2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。 凉拌猪头肉 材料猪头肉，油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜 凉拌猪头肉的做法 1.猪头肉刮洗干净。 2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。 3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。 4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。 蒜薹炒猪头肉 材料猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜 年味菜之蒜薹炒猪头肉的做法 1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。 2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。 3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。 酱爆猪头肉 材料熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　青豆10克　　笋片30克　　大蒜5瓣　　食用油30克　　红油1小匙　　酱油1大匙　　郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙 酱爆猪头肉的做法 1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细； 2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

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