熟鸡蛋在水里为什么会飘起来？

熟鸡蛋在水里为什么会飘起来？

熟鸡蛋的密度小于水，所以会飘起来。
　　完整的蛋壳呈鸡蛋圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calcium carbonate），约占整个蛋壳重量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁（magnesium carbonate），以及2%的磷酸钙（calcium phosphate）和胶质（colloid）。
　　壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水份蒸发。
　　壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。
　　气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。
　　蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间后，蛋壳会消失，就变成无壳鸡蛋，只剩下一层薄膜。

　　

把鸡蛋煮熟后，蛋白质凝固，密度改变

因为密度的问题

1）把鸡蛋放在淡水里会沉下去，若在淡水里放盐，使盐水的密度大于蛋的密度，蛋就浮起来,蛋是不是熟的跟这个没关系的。
（2）鸡蛋发霉后也会浮起。

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