茅台酒的成份

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解决时间 2021-02-23 09:31

提问者网友：美人性情
2021-02-22 09:29

茅台酒的成份

最佳答案

五星知识达人网友：酒者煙囻
2021-02-22 10:38

茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63摄氏度，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10~15摄氏度;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

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1楼网友：鸠书
2021-02-22 12:15

季克良说，“假酒中添加敌敌畏能使其接近茅台酒香味”这种说法是没有科学依据的，敌敌畏并不能起到调出茅台酒香气的作用。长期以来，茅台酒厂有关专家通过对查获的假茅台酒进行检验分析，从未查出含有敌敌畏成分，多数假茅台酒以劣质白酒冒充，不添加其他物质，少数假茅台酒由劣质白酒添加香精等香味物质制成。

2楼网友：煞尾
2021-02-22 11:47

乙醇，乙酸乙酯，水

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