山西凉拌圆白菜的做法步骤图，怎么做好吃

买一棵新鲜的圆白菜。多用清水把它洗净。

买的时候用手掂一掂，选个子相对大，却重量相对轻的。
（不是简单地选大个圆白菜）
掰去外层不新鲜的叶子后，在叶片根部切一刀，从叶片底部开始向下掰叶子。

如果圆白菜被掰得特别碎，说明你买的这棵菜包的太紧了。其实并没有什么关系。
每片叶片中间的梗用剪刀或者手去除，如果喜欢吃就留着一起切
再把5-6片叶片一起裹起来成卷，
我切、我切、我切切！
这是没有特别用心切，也可以切的比较整齐。
如果有的厨友厨艺过关又慢慢切，那就非常漂亮了！

在圆白菜上撒盐拌匀。切好撒好盐之后不要放置很久哦！紧接着进行下一步，不然圆白菜会出特多水就不脆了（不过也有人喜欢那样的软软的）
锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。

把辣椒和花椒捞出不要。可以留几根辣椒丝最后做装饰用。
把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，炒得有些香味了，

把锅从灶台挪开，

然后把圆白菜丝倒入锅中, 加一点儿白糖、一点儿醋，拌匀。（如果圆白菜已经出汤汁，不要汤汁）

凉拌圆白菜的做法  

• 买一棵新鲜的圆白菜。多用清水把它洗净。买的时候用手掂一掂，选个子相对大，却重量相对轻的。（不是简单地选大个圆白菜）

• 掰去外层不新鲜的叶子后，在叶片根部切一刀，从叶片底部开始向下掰叶子。如果圆白菜被掰得特别碎，说明你买的这棵菜包的太紧了。其实并没有什么关系。

• 每片叶片中间的梗用剪刀或者手去除，如果喜欢吃就留着一起切

• 再把5-6片叶片一起裹起来成卷，

• 我切、我切、我切切！

• 这是没有特别用心切，也可以切的比较整齐。如果有的厨友厨艺过关又慢慢切，那就非常漂亮了！在圆白菜上撒盐拌匀。切好撒好盐之后不要放置很久哦！紧接着进行下一步，不然圆白菜会出特多水就不脆了（不过也有人喜欢那样的软软的）

• 锅内热色拉油、香油，加热至7成热，放入辣椒、花椒，炸出香味后，关火。把辣椒和花椒捞出不要。可以留几根辣椒丝最后做装饰用。

• 把葱末蒜末放入油中，用余温加热，稍微翻炒，炒得有些香味了，把锅从灶台挪开，然后把圆白菜丝倒入锅中, 加一点儿白糖、一点儿醋，拌匀。（如果圆白菜已经出汤汁，不要汤汁）品尝一下，根据自己的口味决定是否继续加盐。装盘，装饰一下。