伏麻油炸馓子怎么做,才不会冒泡泡

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解决时间 2021-11-22 21:00

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-11-21 21:58

伏麻油炸馓子怎么做,才不会冒泡泡

最佳答案

五星知识达人网友：第幾種人
2021-11-21 22:51

扁馓子：将5个鸡蛋打入1公斤面粉中，揉匀，饧到，擀成圆薄片，用2、3厘米厚的滚齿，滚切成宽3厘米左右，两边带锯齿形的长条。清油烧至七、八成热，将长条面盘圆放入油锅，炸至米黄色时捞出，趁热撒上绵白糖即成。其特点是形状美观，酥脆味甜。

油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团，反复搋揉，饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动，稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来，抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸。

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