扣肘子的做法，扣肘子怎么做好吃，扣肘子的家常做法

扣肘子的做法，扣肘子怎么做好吃，扣肘子的家常做法

用料
杏鲍菇 200克
西兰花 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
蚝油 适量
老抽 少许
白糖 少许
熟白芝麻 少许
盐 适量
鸡精 少许
杏鲍菇扣西兰花的做法
杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末

锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间

另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘

锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒

加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰

猪小肘子2块;葱;姜;八角1颗;花椒15-20粒;茴香 1/4-1/2小匙;桂皮一小块;干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减); 老抽1大匙;生抽2大匙;糖一大匙;料酒1大匙;水3杯;盐1小匙; 软烂脱骨，皮滑肉嫩啊。而且经过焯水和油炸的过程，基本已经没有什么油脂啦。吃起来软烂而不油腻灰常8错啊，用来贴秋膘那是最合适。 炖肘子做法和步骤 1 冷水下锅，肘子焯水;水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟;取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上; 2 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。 3 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。 4 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里; 5 加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。 6 直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。

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