制作杨梅干的师傅有嘛？我家每年有300多吨杨梅想把他加工成果脯。有这方面的高级技师，傅师傅交流下或者聘

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配料:

鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。

特色：色泽鲜艳，酸味适口。

操作:

1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。

3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。

4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克
这些是调色的，不需要，但是如果你不在乎颜色，不在乎好看，可以不放的追问你是这方面的师傅啊。其他的玫瑰杨梅。盐津杨梅，怎么做。。能不能加个QQ聊聊。有机会合作下？

腌制5至7天捞出，是不是直接晒干，然后再用清水漂洗3次。

有出售杨梅干吗？

我没有这方面的信息，不好意思。

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