山羊肉怎么做，最好吃呢？

山羊肉怎么做，最好吃呢？

胡萝卜烧山羊肉
材料：山羊肉，胡萝卜。调料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
　　做法：1、山羊肉洗净切块，放入开水锅中氽烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入山羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
　　3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

胡萝卜炖山羊肉 主料：山羊肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,细盐适量。 　　1.将山羊肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌 　　和。 　　2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。 　　3.将奶油放锅年熬热，放入山羊肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。 　　4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱 　　的火煮炖2 小时。 　　5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和 　　洋葱。 　　6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。 　　7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。

啤酒山羊肉 主料 山羊肉 1500g 辅料 啤酒 600g 盐 适量 冰糖 适量 老抽 适量 鲜抽 适量 辣椒酱 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 姜 适量 香叶 适量 八角 适量 桂皮 适量 红枣 适量 油 适量 青蒜 适量 步骤 1.山羊肉斩大块，洗净。 2.放开水焯3分钟，捞出漂净. 3.准备好啤酒，冰糖，豆瓣酱，大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料. 4.把大葱，香叶，姜，八角，桂皮，红枣等调料. 放入自动烹饪锅. 5.倒入适量油 6.把山羊肉放入，加豆瓣酱. 7.放适量辣椒酱，冰糖. 8.放入600--700克啤酒，加些老抽，鲜抽. 9.盖锅盖，按“肉”功能键开始煮。 10.烹饪时间到，打开，搅拌一下，加入适量盐 11.再煮20分钟左右 12.加入青蒜，搅拌均匀即可. 小贴士 1.加盐的量，要根据羊肉的咸淡来定。 2.如果豆瓣酱放的多了，盐要少放些。 3.没有冰糖可以用白糖. 4.也可以全部用黄酒来做。 红烧羊肉 取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 清蒸羊肉 取瘦羊肉750g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。 清汤羊肉 取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 炒羊肉丝 取大葱250g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。

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